Comforting Stew


Ingredients

  • 45 ml (3 tbsp.) olive oil
  • 450 g (1 lb) chicken thighs, cut into 2 cm x 2 cm cubes
  • 1 chopped yellow onion
  • 2 minced garlic cloves
  • 1 coarsely chopped red bell pepper
  • 1 large sweet potato, cut into small 1cm x 1cm dice
  • 1 can (540 ml) white beans, rinsed and drained
  • 500 ml (2 cups) vegetable broth
  • 15 ml (1 tbsp.) Dijon mustard
  • Salt and pepper from the mill

Preparation

  1. In a pot, heat the oil over medium-high heat and cook the chicken, onion, garlic and pepper for 2 minutes. Stir in sweet potato, beans, chicken broth and Dijon mustard. Salt and pepper.
  2. Cover and cook for 30 minutes over medium heat, stirring occasionally.


For adventurers:


Replace the chicken thighs with the same amount of European sausages.

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20 min
6
30 min
Se congèle trois mois.

  • Ingredients

    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 450 g (1 lb) de hauts de cuisse de poulet coupé en cubes de 2 cm x 2 cm
    • 1 oignon jaune haché
    • 2 gousses d’ail hachées
    • 1 poivron rouge haché grossièrement
    • 1 grosse patate douce coupée en petits dés de 1 cm x 1 cm
    • 1 conserve (540 ml) d’haricots blancs rincés et égouttés
    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • Sel et poivre du moulin

  • Preparation

    1. Dans un chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-vif et cuire le poulet, l’oignon, l’ail et le poivron pendant 2 minutes. Incorporer la patate douce, les haricots, le bouillon de poulet et la moutarde de Dijon. Saler et poivrer.
    2. Couvrir et cuire pendant 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Pour les aventuriers

Remplacer les hauts de cuisse de poulet par la même quantité de saucisses européennes.

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