Batch cooking Sur la route des vacances
Section fruits et légumes
- 6 tasses (1500 ml) de fruits coupés (utilisez des fruits moches ou congelés : pommes, mangues, petits fruits, etc.)
- 2 tasses (500 ml) de tomates cerises
- 2 branches de céleri
- ¼ tasse (60 ml) de poivron vert ou rouge
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais
- 1½ tasse (375 ml) de fraises
- 1 banane de taille moyenne
- 2 grosses carottes
- 2 courgettes vertes
- 6 champignons café
- 1½ tasse (375 ml) de tofu soyeux
Section produits secs
- 1½ tasse (375 ml) de pâtes alimentaires
- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
- ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble (version aventuriers de la salade de tomates et bocconcinis)
- 1 c. à soupe (15 ml) d’herbes italiennes séchées (version aventuriers de la recette de muffins pizza)
- 3 tasses (750 ml) de farine tout usage
- 1 ½ tasse (375 ml) de flocons d'avoine
- 2 c. à soupe (30 ml) de poudre à pâte
- 1 c. thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- ½ tasse (125 ml) de PVT (version aventuriers de la recette de smoothie protéiné aux fraises)
- 1 tasse (250 ml) de lait d’avoine non sucré
- 1¼ c. à thé (6 ml) d’extrait de vanille
- Sirop d’érable au goût
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia (version aventuriers de la collation surprenante)
- ¾ tasse (175 ml) de cassonade
- ¼ tasse (60 ml) d'huile de canola
- ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat
- ½ tasse (125 ml) de poudre d’amandes (version aventuriers de la compote de fruits et légumes)
- ½ c. à thé (3 ml) de muscade
- ½ tasse (125 ml) de mini bretzels (version aventuriers du mélange de l’aventurier)
- 1 tasse (250 ml) de céréales de votre choix
- ½ tasse (125 ml) d’amandes entières
- ½ tasse (125 ml) de raisins secs dorés
- ½ tasse (125 ml) de morceaux de chocolat noir
- ¼ tasse (60 ml) de graines de citrouille
- ¼ tasse (60 ml) de graines de tournesol crues, écalées
Section fromagerie
- 1 tasse (250 ml) de perles de bocconcinis
Section charcuterie
- ¼ tasse (60 ml) de pepperoni
Section produits laitiers
- 5 œufs
- 2 c. à soupe (30 ml) de lait (ou plus pour ajuster la texture)
- ½ tasse (125 ml) de fromage mozzarella râpé
- 1 tasse (250 ml) de yogourt grec aux fraises
3h
1h30
4 portions
Se congèle
- Préchauffer le four à 375°F.
- Couper en dés, 6 tasses (1500 ml) de fruits défraichis ou fruits congelés. Déposer dans un grand chaudron.
- Râper 1 grosse carotte et une grosse courgette et les incorporer aux fruits.
- Ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable et ½ c. à thé (3 ml) de muscade et mijoter à feu moyen-doux, à découvert, jusqu’à ce que les fruits et les légumes soient biens cuits et que le liquide devienne sirupeux. Remuer régulièrement.
- Hacher finement ¼ tasse (60 ml) de poivron rouge ou vert et ¼ tasse (60 ml) de pepperoni. Réserver.
- Dans un bol, mélanger 1 tasse (250 ml) de farine, 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte et 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’herbes italiennes séchées.
- Dans un autre bol, mélanger 3 œufs, ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive et 2 c. à soupe (30 ml) de lait.
- Incorporer le mélange sec au mélange humide.
- Ajouter ½ tasse (125 ml) de fromage mozzarella râpé, ¼ tasse (60 ml) de pepperoni haché et ¼ tasse (60 ml) de poivron rouge ou vert haché. Bien mélanger et déposer ce mélange dans des moules à muffins huilés et cuire pendant 25 minutes.
- Dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire 1½ tasse (375 ml) de pâtes alimentaires selon les directives du fabricant. Bien égoutter.
- Couper 1 grosse carotte et 1 grosse courgette en gros morceaux et déposer dans le robot culinaire. Ajouter 6 champignons café et hacher très finement.
- Ajouter 2 œufs, ¾ tasse (175 ml) de cassonade, ¼ tasse (60 ml) d'huile de canola, ½ tasse (125 ml) de tofu soyeux et 2 c. à thé (10 ml) d’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Dans un grand bol, mélanger 2 tasses (500 ml) de farine, 1 1⁄2 tasse (375 ml) de flocons d’avoine, 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte et ½ tasse (125 ml) de pépites de chocolat. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2 c. à soupe (30 ml) de graines de chia.
- Incorporer le mélange humide aux ingrédients secs. Bien mélanger.
- Former 20 à 24 boules de pâte et les déposer sur des plaques à cuisson antiadhésives ou recouvertes de papier parchemin.
- Aplatir chaque boule légèrement avec une fourchette.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.
- Égoutter les perles de bocconcinis et réserver.
- Couper 2 tasses (500 ml) de tomates cerises en deux et déposer dans un grand bol.
- Hacher 2 branches de céleri et 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais et ajouter dans le bol avec les tomates.
- Incorporer les pâtes alimentaires cuites, 1 tasse (250 ml) de perles de bocconcinis, ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive, 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger et déposer dans des contenants hermétiques individuels. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) de noix de Grenoble hachées.
- Dans un mélangeur ou un robot culinaire, déposer 1½ tasse (375 ml) de fraises, 1 banane moyenne, 1 tasse (250 ml) de yogourt grec aux fraises, 1 tasse (250 ml) de lait d’avoine non sucré, 1 tasse (250 ml) de tofu soyeux, ¼ c. à thé (1 ml) d’extrait de vanille et du sirop d’érable au goût. C’est à cette étape que les aventuriers pourront remplacer le tofu par ½ tasse (125 ml) de PVT.
- Mixer jusqu'à consistance homogène. Ajuster la texture au besoin. Verser dans des gourdes avec becs anti-dégâts.
- Déposer les fruits et les légumes cuits de la compote au robot et mixer jusqu’à consistance homogène. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) de poudre d’amandes.
- Laisser refroidir complètement et déposer dans des pochettes sans gâchis réutilisables.
- Dans un grand bol, mélanger 1 tasse (250 ml) de céréales de votre choix, ½ tasse (125 ml) d’amandes entières, ½ tasse (125 ml) de raisins secs dorés, ½ tasse (125 ml) de morceaux de chocolat noir, ¼ tasse (60 ml) de graines de citrouille et ¼ tasse (60 ml) de graines de tournesol crues, écalées.
- Partager le mélange de l’aventurier dans des sacs réutilisables individuels. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter ½ tasse (125 ml) de mini bretzels
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- 1 râpe
- Bols à mélanger
- 1 robot culinaire
- 1 cuillère de bois
- 2 grands chaudrons
- 2 grandes plaques à cuisson
- 1 moule à muffins (12)
- Contenants vides (entreposage ou congélation)
- Pochettes sans gâchis réutilisables
- Bouteilles anti-dégâts