Coquilles farcies
Bouchées crémeuses au chocolat
Bouchées crémeuses au chocolat
Boulettes suédoises
Pad thaï au poulet
Ragoût à l'italienne
Batch cooking Équipe parentale
Section fruits et légumes
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraiche hachée
- 3 oignons jaunes
- 4 gousses d’ail hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre
- 500 ml (2 tasses) de fèves germées
- Le zeste et le jus de 2 limes
- 1 grosse carotte (à remplacer par 250 ml (1 tasse) de courge butternut en dés pour la version aventuriers du ragoût à l’italienne)
- 1 gros panais (à remplacer par 250 ml (1 tasse) de courge butternut en dés pour la version aventuriers du ragoût à l’italienne)
- 2 pommes de terre
Section produits secs
- 250 g de vermicelles de riz
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (½ tasse) de sauce aux huitres
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de flocons de piment (pour la version aventuriers du Pad thaï)
- 125 ml (½ tasse) de chapelure de pain (ou 125 ml (½ tasse) de chips BBQ émiettées pour la version aventuriers des boulettes suédoises)
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 250g de nouilles aux œufs
- 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées
- 4 feuilles de laurier
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
- 225 g de coquilles géantes
- 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
- 125 ml (½ tasse) de chapelure de biscuits Graham (ou 125 ml (½ tasse) de chapelure de biscuits Oreo pour la version aventuriers des petits pots à la noix de coco)
- 60 ml (¼ tasse) de noix de coco sucrée râpée
- 125 ml (½ tasse) de lait de coco
- 180 ml (¾ tasse) de sucre
- 2,5 ml (½ c. à thé) d’essence de vanille
- 430 ml (1¾ tasse) de farine
- 45 ml (3 c. à soupe) de cacao
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 60 ml (¼ tasse) de pépites de chocolat (125 ml (½ tasse) de pépites de caramel pour la version aventuriers des bouchées crémeuses au chocolat)
Section fromagerie
- 125 ml (½ tasse) de fromage Oka fumé, râpé (pour la version aventuriers des coquilles farcies)
Section boucherie
- 1 lb (450g) de poitrines de poulet désossées
- 1 lb (450g) de bœuf haché maigre
- 6 grosses saucisses italiennes douces
- 250 ml (1 tasse) de bacon cuit émietté
Section produits laitiers
- 6 œufs
- 180 ml (¾ tasse) de crème 15% à cuisson
- 140 ml (½ tasse + 1 c. à soupe) de beurre
- 375 ml (1½ tasse) de fromage cottage
- 1½ paquet (250g) de fromage à la crème
3h
1h30
4 portions
Se congèle
- Dans un grand chaudron, porter de l'eau à ébullition et cuire 225g de coquilles géantes pendant 14 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
- Hacher 3 oignons jaunes, 4 gousses d’ail, 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraiche et 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais. Réserver.
- Tempérer 1 paquet de 250g de fromage à la crème et 60 ml (¼ de tasse) de beurre.
- Préchauffer le four à 375F.
- Peler et couper en dés de 1 cm x 1cm :1 grosse carotte, 1 gros panais, 2 pommes de terre moyennes et réserver.
- Dans un grand bol, mélanger 375 ml (1½ tasse) de fromage cottage, un œuf, 250 ml (1 tasse) de bacon émietté, un oignon haché, 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée, du sel et du poivre au goût. Réserver.
- Dans un grand moule à cuisson rectangulaire, verser 250 ml (1 tasse) de sauce tomate. Déposer les coquilles cuites, ouverture vers le haut, sur la sauce.
- Garnir chaque coquille du mélange de fromage et de bacon. Napper d’une tasse de sauce tomate.
- Couvrir et cuire au four pendant 20 minutes. Pour les aventuriers, saupoudrer les coquilles farcies de 125 ml (½ tasse) de fromage Oka fumé au moment de servir.
- Dans un grand poêlon avec couvercle, à feu moyen, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et cuire un oignon haché et 6 saucisses italiennes pendant 5 minutes en les retournant régulièrement.
- Retirer les saucisses du poêlon, trancher et remettre dans le poêlon. Ajouter 1 grosse carottes en dés, 1 gros panais en dés (ou pour les aventuriers, remplacer le panais et la carotte par 500 ml (2 tasses) de courge butternut coupée en dés de 1 cm x 1cm), 2 pommes de terre en dés, 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf, 15 ml (1 c. à soupe) d’herbes italiennes séchées, 4 feuilles de laurier, du sel et du poivre au goût.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Dans un grand bol, mélanger 1 lb (450g) de bœuf haché, 125 ml (½ tasse) de chapelure de pain (ou 125 ml (½ tasse) de chips BBQ émiettées pour les aventuriers), un œuf, 2 gousses d’ail hachées et 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché. Saler et poivrer au goût.
- Façonner des boulettes d’une grosseur d’environ 30 ml (2 c. à soupe).
- Dans un poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Faire dorer les boulettes pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Réserver.
- Dans le même poêlon, déposer 75 ml (5 c. à soupe) de beurre et 45 ml (3 c. à soupe) de farine. Cuire 1 minute en remuant.
- Incorporer 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf, 180 ml (¾ tasse) de crème 15% à cuisson et 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon. Bien mélanger en délogeant tous les sucs de cuisson.
- Ajouter les boulettes et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Saler et poivrer au goût.
- Pendant ce temps, dans un grand chaudron, porter de l’eau à ébullition et cuire 250g de nouilles aux œufs pendant 8 minutes ou selon les instructions du fabricant. Égoutter et servir avec les boulettes.
Chef de famille #2
- Couper la moitié d’un paquet de 250g de fromage à la crème et réserver.
- Dans un bol, mélanger 375 ml (1½ tasse) de farine, 45 ml (3 c. à soupe) de cacao, 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte et une pincée de sel.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter 2 œufs, 125 ml (½ tasse) de sucre, 60 ml (¼ tasse) de beurre ramolli et quelques gouttes d’essence de vanille.
- Incorporer les ingrédients secs et mélanger avec une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Ajouter 60 ml (¼ tasse) de pépites de chocolat (ou 60 ml (¼ tasse) de pépites de caramel pour les aventuriers) et mélanger à nouveau.
- Former des boules en utilisant environ 20 ml (1½ c. à soupe) de préparation.
- À l’aide du pouce, creuser une cavité au centre de chaque boule, puis y déposer un dé de fromage à la crème. Ramener la préparation sur le fromage à la crème afin de refermer la cavité.
- Déposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four pendant 15 minutes.
Chef de famille #1
- Couper 1 lb (450g) de poitrines de poulet en cubes de 1 cm x 1 cm et réserver.
- Battre 2 œufs et réserver.
- Zester et presser deux limes. Réserver.
- Fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre au micro-ondes.
- Dans un bol, mélanger 125 ml (½ tasse) de chapelure Graham (125 ml (½ tasse) de chapelure de biscuits Oreo pour les aventuriers), 60 ml (¼ tasse) de noix de coco et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu.
- Répartir ce mélange dans le fond des 6 pots de 125 ml (½ tasse).
- Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter 125 ml (½ tasse) de lait de coco avec 250g fromage à la crème ramolli, le zeste et le jus d’une lime, 60 ml (¼ tasse) de sucre et 2,5 ml (½ c. à thé) d’essence de vanille jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Répartir ce mélange sur la préparation aux biscuits Graham.
Chef de famille #2
- Dans un bol, mélanger 125 ml (½ tasse) de sauce aux huîtres, le jus et le zeste d’une lime, 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable et 60 ml (¼ tasse) d’eau. Réserver.
- Dans un wok, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et colorer un oignon haché pendant 1 minute.
- Ajouter 2 gousses d’ail hachées, 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé, 1 lb (450g) de poitrines de poulet coupées en cubes de 1cm x 1 cm et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. C’est à cette étape que les aventuriers pourront ajouter 2,5 ml à 5 ml (1 à 2 c. à thé) de flocons de piment.
- Pendant ce temps, cuire 250g de vermicelles de riz dans un grand chaudron d’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes ou selon les instructions du fabricant.
- Ajouter les 2 œufs battus au poulet, bien mélanger et cuire encore 1 minute. Incorporer le mélange de sauce aux huitres, 500 ml (2 tasses) de fèves germées et les vermicelles de riz cuites. Bien mélanger. Retirer du feu et servir.
- 1 planche à découper
- 1 couteau de chef
- 1 couteau d’office
- Cuillères à mesurer
- Tasses à mesurer
- Bols à mélanger
- 1 zesteur
- 1 presse-agrume
- 1 batteur électrique
- 1 cuillère de bois
- 1 grand poêlon antiadhésif avec couvercle
- 1 wok (ou une grande casserole antiadhésive)
- 1 grand chaudron
- 1 grande plaque à cuisson
- 1 moule à cuisson rectangulaire
- 6 pots de 125 ml
- Contenants vides (entreposage ou congélation)